Italienische Paprikacreme

Zutaten für 4 Portionen

3 rote Paprika, 1 kleine Zwiebel, 30 g Biskin® Spezial Pflanzenfett, 2 EL Paprika „edelsüß“, 1 EL Tomatenmark, 30 g Kölln Balance Haferkleie Flocken, 1/8 l Traubensaft, 1 l Gemüsebrühe (instant), 125 g Saure Sahne, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz, Basilikumblätter

Zubereitung:

Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Zwiebel kleinhacken und in Biskin® anschwitzen. Einige Paprikawürfel zur Seite legen, die übrigen in die Pfanne geben und kurz mitgaren. Paprikagewürz, Tomatenmark und Kölln Balance Haferkleie Flocken hinzufügen und anrösten. Mit Traubensaft sowie Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Suppe pürieren und cremig einkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und den Großteil der Sauren Sahne einrühren. Mit gepreßter Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz abschmecken. Paprikacreme mit einem „Tupfer“ Saurer Sahne sowie Basilikumblättern und Paprikawürfeln garniert servieren.

Nährwerte:

3 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 13 g Fett, 181 kcal, 756 kJ, 27 mg Cholesterin

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