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Sauerkraut-Tarte mit Rote Bete Dip |
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Zutaten für 12 Stücke: Für den Teig: 1 EL Kümmel, 70 g Roggenmehl (Type 1150), 80 g Kölln zarte Multikorn Flocken, 100 g Weizenmehl (Type 405), 125 g weiche Butter, ½ TL Salz, 1 Ei (Gew.- Kl. M) Für den Belag: 700 g Rieslingkraut, 1 Zwiebel (gehackt), 2 EL Petersilie (gehackt), 200 ml Saure Sahne, 3 Eier (Gew.- Kl. M), 30 g Kölln zarte Multikorn Flocken, Salz, Pfeffer, Muskat, 150 g Romadur oder alten Gouda Zubereitung: Kümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, im Mörser zerstoßen. Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten, Kümmel zugeben und für 30 Minuten kalt stellen. Sauerkraut sehr gut ausdrücken und grob hacken. Mit Zwiebelwürfeln und Petersilie vermischen. Saure Sahne, Eier und Köllns Multikorn Flocken verquirlen, unter das Sauerkraut mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen und einen Rand formen. Boden mehrfach einstechen. Sauerkraut darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen abbacken. Romadur in Scheiben schneiden und nach 20 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Tipp: Reichen Sie zu dem Sauerkrautkuchen einen Dip aus: 150 g pürierter Roter Bete (gekocht), 40 g Meerrettich (frisch oder Glas), 2 EL Saurer Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker. Ober-/Unterhitze: 225 °C Umluft: 200 °C Backzeit: ca. 30 Minuten Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 300 kcal / 1248 kJ , 10 g Eiweiß , 18 g Kohlenhydrate , 20 g Fett , 4 g Ballaststoffe |
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