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Pflaumen-Dattel-Konfekt (Abbildung Mitte) |
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Zutaten für ca. 50 Stück: 250 g Datteln (getrocknet), 500 g Pflaumen (ohne Stein), 2 geh. EL gem. Haselnüsse, 1 geh. EL gem. Mandeln, 50 g Köllns Echte Kernige, 50 g Walnusskerne, 4 cl Pflaumengeist oder Obstler Zum Garnieren: Sesamsaat (geröstet), Walnusskerne Zubereitung: Datteln entsteinen, Dattelfleisch und Pflaumen in kleine Stücke schneiden und die Fruchtmischung mit dem Püriererstab fein zerkleinern. Masse in eine Schüssel geben und mit den gemahlenen Haselnüssen und Mandeln bestreuen. Köllns Kernige in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Umrühren goldbraun rösten und zusammen mit den Walnusskernen fein hacken, ebenfalls in die Schüssel geben, mit dem Alkohol beträufeln und alles miteinander gut verkneten. Aus der Masse Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen, in Alufolie wickeln und ein paar Stunden kühl stellen. Dann entweder aus den Rollen kleine Würste formen, in Cellophanpapier einwickeln und an beiden Enden zubinden oder die Rollen der Länge nach in geröstetem Sesam wälzen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit einer Walnusskernhälfte garnieren. In Blechdosen zwischen Pergamentpapier schichten und mindestens zwei Wochen durchziehen lassen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 35 kcal / 146 kJ , 1 g Eiweiß , 5 g Kohlenhydrate , 1 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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