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Schwarz-Weiß-Gebäck |
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Zutaten für ca. 60 Stück: 350 g Weizenmehl (Type 550), 150 g Köllnflocken Instant, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 250 g Pflanzenmargarine, 30 g Kakao, 1 EL Vollmilch Zubereitung: Weizenmehl, Köllnflocken Instant, Salz, Zucker, Eier und Pflanzenmargarine zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Hälfte des Teiges zur Seite stellen, die andere Hälfte mit dem Kakao und der Milch verkneten. Den Teig ½ Stunde kaltstellen. Schneckenmuster: Den hellen und den dunklen Teig zu Rechtecken etwa gleicher Größe ausrollen. Beide Rechtecke aufeinanderlegen, den Zwischenraum vorher mit Wasser bepinseln. Von der Längsseite her fest aufrollen und die Rolle gut durchkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und abbacken. Schachbrettmuster: Den hellen und den dunklen Teig jeweils 1 cm dick ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden, einen Teil des Teiges zurückbehalten. Je 3 Streifen neben- und 2 übereinander legen. Dabei wechseln sich helle und dunkle Streifen ab. Den verbleibenden Teig dünn ausrollen und die Streifenpäckchen damit einschlagen. Nach dem Kaltstellen Rolle in Scheiben schneiden und abbacken. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: 10-15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 82 kcal / 343 kJ , 1 g Eiweiß , 9 g Kohlenhydrate , 4 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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