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Glücksschweinchen |
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Zutaten für 8 Stück: Für den Teig: 220 g Weizenmehl (Type 405), 160 g Blütenzarte Köllnflocken, 1 Päck. Trockenhefe, 90 g weiche Butter oder Margarine, 200 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 Pr. Zucker. Zum Bestreichen: 1 Eigelb (Gew.-Kl. M), 2 EL Milch (1,5% Fett) Für die Champignonfüllung: 1 große Zwiebel, 1 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 8 EL Köllns Echte Kernige, 3 EL 8-Kräutermischung (TK), 6 mittelgroße Champignons, Salz, Pfeffer Für die Spinatfüllung: 80 g Mozzarella, 2 Tomaten, 10 Basilikumblättchen, 100 g Blattspinat (TK), Salz, Pfeffer Zubereitung: Backofen vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Teigzutaten miteinander verkneten. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Für die Champignonfüllung Zwiebel häuten, klein schneiden und in heißem Öl anbraten. Köllns Echte Kernige und Kräuter hinzugeben. Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebelmischung zu den Champignons geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Spinatfüllung Mozzarella und Tomaten würfeln, Basilikum hacken. Alles mit Blattspinat vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Ausstechformen 16 große Kreise (Ø 11 cm), 8 kleinere Kreise (Ø 4,5 cm) sowie 16 kleine Herzen (ca. 3 cm Höhe) für die Ohren ausstechen. Backofen vorheizen. Acht große Kreise (Ø 11 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die beiden Füllungen auf jeweils 4 Kreisen verteilen und glatt streichen. Teigränder mit Wasser bestreichen und mit den restlichen großen Kreisen zudecken. Ränder andrücken. In die kleineren Kreise (Ø 4,5 cm) mit einer runden Spritztülle zwei Löcher (Ø 1 cm) für die Schnauze stechen, auf die angefeuchteten großen Kreise legen und andrücken. Die 1-cm-Kreise als Augen und die Herzen als Ohren an die Köpfe drücken. Glücksschweinchen 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eigelb mit Milch sowie etwas Salz vermischen und die Köpfe damit bestreichen. Auf zweiter Einschubleiste von unten abbacken. Tipp: Ebenso gut machen sich die Schweinchen mit einer süßen Füllung aus Äpfeln, Rosinen, Mandeln und Zucker. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 333 kcal / 1394 kJ , 12 g Eiweiß , 35 g Kohlenhydrate , 15 g Fett , 5 g Ballaststoffe |
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