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Kerniges Mangold-Gratiné |
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg Mangold, 50 g Köllns Echte Kernige, Salz, Cayennepfeffer, Butter für die Form, 100 g Roquefortkäse, 80 ml Vollmilch, 80 ml Schlagsahne, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Mangold putzen, Blätter von den Stielen trennen. Stiele 8 Minuten und Blätter ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. Köllns Echte Kernige in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Eine flache Gratinform fetten. Mangoldstiele und -blätter in die Form legen. Roquefort darüberbröseln. Backofen vorheizen. Milch und Sahne verrühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Sauce über das Gemüse gießen und mit gerösteten Kernigen bestreuen. Auf mittlerer Einschubleiste im vorgeheizten Backofen überbacken. Tipp: Belegen Sie das Gratiné mit unterschiedlichen Käsesorten - so ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Garzeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Nährwerte pro Portion 264 kcal / 1106 kJ , 15 g Eiweiß , 11 g Kohlenhydrate , 16 g Fett , 9 g Ballaststoffe |
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