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Weihnachtlicher Früchte-Nusskuchen (für Cholesterinbewusste) |
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Zutaten für ca. 15 Stücke: Für den Kuchen: 100 g Korinthen, 100 g Sultaninen, ½ säuerlicher Apfel, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 50 g Weizenmehl (Type 405), 1 Prise Lebkuchengewürz, 1 Prise Muskat, ¼ TL Zimt, 70 g Köllnflocken Haferkleie, 80 g Pflanzenmargarine, 2 EL Ei-Ersatz, 80 ml Wasser, 100 g brauner Zucker, 30 ml Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, 25 g Honig, Salz, 50 g Pinienkerne, 50 g Köllns Echte Kernige, 50 g Mandeln (gehackt), Biskin® Reines Pflanzenöl für die Form Für die Karamellsterne: 60 g Zucker, 2 EL Köllns Echte Kernige, Biskin® Reines Pflanzenöl zum Einfetten Zubereitung: Korinthen, Sultaninen sowie Apfel hacken und mischen. Zitronenschale darüber geben. Mehl, Gewürze und Köllnflocken Haferkleie vermischen, Margarine unterkneten und zur Rosinenmischung geben. Ei-Ersatz mit Wasser glatt rühren und schaumig schlagen. Ei-Ersatz-Creme und restliche Zutaten zur Rosinenmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eine große Puddingform (oder mehrere kleine) mit Deckel fetten. Teig in die Puddingform geben und Deckel schließen. Wasser in einem großen Topf erhitzen. Form hineinstellen und Kuchen im Wasserbad bei niedriger Hitze ca. 70-90 Minuten garen. Dabei sollte die Form zu drei viertel im Wasser stehen und der Deckel des Topfes geschlossen sein. Für die Karamellsterne Zucker bei schwacher Hitze in einer Pfanne schmelzen. Köllns Echte Kernige unterrühren. Masse auf einem gefetteten Backpapier ausstreichen. Mit gefetteten Förmchen Sterne ausstechen. Abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit Karamellsternen verziert servieren. Tipp: Servieren Sie zu diesem weihnachtlichen Leckerbissen eine Vanillesauce. Garzeit: 70-90 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Stück 203 kcal / 850 kJ , 4 g Eiweiß , 25 g Kohlenhydrate , 9 g Fett , 1 mg Cholesterin , 3 g Ballaststoffe |
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