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Zuckerschoten-Salat |
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Zutaten für 4 Portionen: Für den Salat: 400 g Zuckerschoten, 250 g Champignons, 250 g Kirschtomaten, 50 g Kresse Für das Dressing: 4 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, 3 EL Kräuteressig, Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker Für die Röstflocken: 100 g Köllns Echte Kernige, 2 EL Walnussöl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver (scharf) Zubereitung: Gemüse waschen, Zuckerschoten schräg halbieren und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, unter kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren. Zuckerschoten, Champignons und Kirschtomaten auf 4 Tellern anrichten. Für das Dressing Livio® und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Köllns Echte Kernige in erhitztem Öl rösten, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Dressing über den Salat gießen und mit Kresse sowie den pikanten Kernigen bestreuen. Tipp: Auch eine Zitronen-Mayonnaise passt ganz hervorragend zu dieser feinen Salat-Idee. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Portion 184 kcal / 770 kJ , 10 g Eiweiß , 27 g Kohlenhydrate , 4 g Fett , 10 g Ballaststoffe |
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