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Blinis mit Avocadocreme |
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Zutaten für 4 Portionen: Für den Teig: 125 g Köllnflocken Instant, 125 g Weizenmehl (Type 550), 20 g Hefe, 1 TL Zucker, 3/8 l Vollmilch (lauwarm), 3 Eier (Gew.-Kl. M), 1 Prise Salz, Palmin® zum Braten Für die Creme: 1 große, weiche Avocado, Saft einer Zitrone, 150 g Crème fraîche, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Peperonischote, 1 TL Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Kästchen Kresse Zubereitung: Köllnflocken Instant und Mehl vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Zucker sowie etwas lauwarmer Milch verrühren. In die Mulde geben und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 1 Ei, 2 Eigelb, Salz sowie restliche Milch hinzufügen, verrühren und alles noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Butter in einer Pfanne schmelzen und im heißen Palmin® handtellergroße, dicke Pfannkuchen backen. Für die Creme Avocado halbieren, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft und Crème fraîche hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch pellen und ebenso wie die Peperoni fein hacken. Unter die Creme rühren und mit den übrigen Zutaten pikant abschmecken. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Portion 609 kcal / 2541 kJ , 20 g Eiweiß , 50 g Kohlenhydrate , 35 g Fett , 7 g Ballaststoffe |
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