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Rote Grütze mit Vanillesoße |
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Zutaten für 4 Portionen: Für die Grütze: 3 EL brauner Zucker, 100 g Köllns Echte Kernige, ¼ l Rotwein, 1 EL Honig, 3 EL brauner Zucker, 1 Msp. Zimt, 200 g Sauerkirschen (entsteint), 150 g schwarze Johannisbeeren, ½ Vanilleschote, 40 g Vanillepuddingpulver, 200 g Himbeeren, 200 g Erdbeeren Für die Soße: ½ l Vollmilch, 1 Msp. Salz, ½ Vanilleschote, 2 EL Köllnflocken Instant, 4 Eigelb (Gew.-Kl. M), 4 gestr. EL brauner Zucker Zubereitung: Zucker und Köllns Echte Kernige in einer Pfanne goldbraun rösten und auf ein leicht geöltes Backblech oder Alufolie geben. Hier erkalten lassen. Rotwein mit Honig, braunem Zucker und Zimt aufkochen. Sauerkirschen, schwarze Johannisbeeren und Vanillemark dazugeben. Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser anrühren und löffelweise in die kochende Flüssigkeit geben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Anschließend Himbeeren und Erdbeeren hinzufügen, Fruchtmasse portionieren und kaltstellen. Für die Vanillesoße Milch, Salz, Vanillemark und Köllnflocken Instant unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Anschließend Topf von der Herdplatte nehmen. Eigelb mit braunem Zucker schaumig schlagen. Vorsichtig mit 6 EL der heißen Milch anrühren und die Soße legieren. Vanillesoße auf die Rote Grütze geben und mit Röstflocken bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Nährwerte pro Portion 678 kcal / 2864 kJ , 10 g Eiweiß , 132 g Kohlenhydrate , 10 g Fett , 10 g Ballaststoffe |
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