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Apfelkrapfen |
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Zutaten für ca. 15 Stück: 10 g Hefe (frisch), 2 TL Zucker, ¼ l Buttermilch (lauwarm), 150 g Weizenvollkornmehl, 100 g Köllnflocken Instant, 2 Eier ( Gew.-Kl. M), 1 Prise Salz, 2 kleine Äpfel (z.B. Boskop oder Cox Orange) Außerdem: Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Fritteuse) Zubereitung: Hefe mit Zucker und Buttermilch verrühren. Abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Kölln Instant Flocken sowie Salz mischen. Mit Eiern und Hefevorteig zu einem glatten Teig verkneten. Äpfel schälen, entkernen, in feine Würfel schneiden und unterkneten. Abgedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen. Biskin® in einem Topf langsam erhitzen. Vor dem Frittieren Holzlöffel probeweise in das Fett tauchen. Mit 2 Esslöffeln kleine Teigkugeln abstechen und in 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken. Zum Abkühlen auf Küchenkrepp oder ein Gitter legen, damit das Fett abtropfen kann. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Stück 126 kcal / 527 kJ , 4 g Eiweiß , 13 g Kohlenhydrate , 6 g Fett , 2 g Ballaststoffe |
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