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Gefüllte Weinblätter |
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Zutaten für 4 Portionen: 250 g Weinblätter (in Salzlake), 500 g gemischtes Hack, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 70 g Blütenzarte Köllnflocken, 6 EL Wasser, 2 kleine Zwiebeln, 1 Prise Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver, 4 EL Tomatenketchup, 3 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 3/8 l Weißwein, 2 Eigelb (Gew.-Kl. M), 2 TL Zucker Zubereitung: Weinblätter auseinanderfalten und ca. 45 Minuten wässern. Hack mit Eiern, Blütenzarten Köllnflocken, feingehackten Zwiebeln und Wasser vermischen. Mit Gewürzen und Ketchup abschmecken. Jeweils zwei Weinblätter so ausbreiten, dass sie sich gegenüberliegend 1 cm überlappen. Dabei die glänzende Seite auf die Arbeitsfläche legen. Nun etwas Hackmasse daraufgeben, die Seiten zusammenklappen, dann aufrollen und in eine große Pfanne geben, Biskin® und 1/8 l Weißwein dazugießen. Pfannendeckel auflegen und ca. 15 Minuten garen, dann die Weinblätter wenden. Noch einmal 1/8 l Weißwein dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Weinblätter herausnehmen und warmstellen. Eigelb mit dem restlichen Weißwein verschlagen, in den Kochsud geben, erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Weinsauce mit Zucker abschmecken und über die Weinblätter geben. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 566 kcal / 2361 kJ , 44 g Eiweiß , 19 g Kohlenhydrate , 34 g Fett , 4 g Ballaststoffe |
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