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Weihnachts-Honigkuchen |
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Zutaten für ca. 20 Streifen: 40 g Rosinen, je 50 g Orangeat und Zitronat, 200 g Weizenmehl (Type 405), 3 Eier (Gew.-Kl. M), 50 g Butter, 60 g Zucker, Schale einer unbehandelten Zitrone, 200 g Langnese Honig, ½ Tasse Kaffee, 150 g Köllns Echte Kernige, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz 100 g abgezogene Mandelkerne und 100 g Cranberrys zum Verzieren Zubereitung: Backofen vorheizen. Rosinen, Orangeat sowie Zitronat in eine Tasse geben, mit 1 TL Mehl bestäuben und vermischen. Eier trennen und Eigelb mit Butter sowie Zucker schaumig rühren. Dann Zitronenschale, Honig und Kaffee unter ständigem Rühren hinzufügen. Restliches Mehl, Köllnflocken, Backpulver und Salz unterkneten. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit der Rosinen-Orangeat-Mischung unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben und glattstreichen. Mit ganzen Mandeln und Cranberries verzieren. Im Backofen auf mittlerer Einschubleiste backen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden. Tipp: Eine noch weihnachtlichere Note erhält der Honigkuchen durch die Zugabe von je einem ¼ TL Zimt, gem. Piment und gem. Nelken. Anstelle des Orangeats und Zitronats können nach Geschmack auch andere Trockenfrüchte verwendet werden. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: ca. 20-25 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Stück 194 kcal / 816 kJ , 4 g Eiweiß , 30 g Kohlenhydrate , 6 g Fett , 2 g Ballaststoffe |
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