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Engelszungen |
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Zutaten für ca. 85 Stück: 100 g weiße Schokolade, 3 Eier (Gew.-Kl. M), 100 g Zucker, 50 g Langnese Honig, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g Weizenmehl (Type 405), 70 g Blütenzarte Köllnflocken, 125 g Speisestärke, 100 g geschälte gemahlene Mandeln, abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone, 2-3 TL gemahlener Anis, 1 Messerspitze gemahlene Nelken, 1 Prise Salz 150 g weiße Kuvertüre, 1 TL Anissamen Zubereitung: Backofen vorheizen. Weiße Schokolade in Stücke brechen und über dem heißem Wasserbad schmelzen lassen. Eier cremig schlagen, dabei Zucker, Honig und Vanillezucker langsam zugeben und so lange weiterschlagen, bis sich alles aufgelöst hat. Flüssige Schokolade langsam unterrühren. Mehl, Köllnflocken, Speisestärke, Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, Gewürze und Salz unterrühren. Den festen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1,5 cm) füllen. Etwa 4-5 cm lange Streifen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen, dabei zwischen den Streifen etwas Platz lassen und backen. Vom Backpapier lösen und auf Kuchengittern auskühlen lassen. Kuvertüre hacken und über dem heißem Wasserbad schmelzen. Die Aniszungen bis zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Auf den noch feuchten Guss Anissamen streuen und die Kuvertüre ganz fest werden lassen. Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Backzeit: ca. 10-15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Nährwerte pro Stück 52 kcal / 218 kJ , 1 g Eiweiß , 7 g Kohlenhydrate , 2 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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