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Kernige Möhrenköfte mit Aprikosen |
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Zutaten für 4 Portionen (ca. 16 Stück): Für die Köfte: 1 kg Möhren, Salz, 100 g Aprikosen, getrocknet, 40 g Pinienkerne, 3 Knoblauchzehen, 1 kleines Bund glatte Petersilie, 1 kleines Bund Minze, 100 g Köllns Echte Kernige, 100 g Semmelbrösel, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 1 TL Paprikapulver, edelsüß Für die Panade: 100 g Köllns Echte Kernige Zum Braten: 6 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 1 Limette Zubereitung: Möhren schälen, 2 zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen in Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Aprikosen zerkleinern und Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Knoblauch schälen und pressen. Kräuter waschen, trockentupfen und Blättchen fein hacken. Diese Zutaten mit Köllns Echten Kernigen und Semmelbrösel zu den Möhren geben. Ei und Paprika zufügen, salzen und zu einem Teig verkneten. Köllns Echte Kernige auf einen Teller geben. Aus dem Teig daumendicke Röllchen formen und in Köllns Echten Kernigen wälzen. Biskin® in einer Pfanne erhitzen und die Köfte darin 5-10 Minuten von allen Seiten braten. Limette waschen, in Scheiben schneiden und kurz mit in die Pfanne geben. Mit einem Sparschäler die 2 restlichen Möhren in Streifen schneiden und mit den Limettenscheiben auf einen Teller setzen. Köfte darauf anrichten. Warm oder kalt servieren. Tipp: Zu diesem Gericht schmeckt ein erfrischender Joghurt-Dip mit Knoblauch, Zitronensaft und Minze sehr gut. Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Nährwerte pro Portion 602 kcal / 2517 kJ , 18 g Eiweiß , 65 g Kohlenhydrate , 26 g Fett , 18 g Ballaststoffe |
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