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Penne mit Ricottasauce |
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Zutaten für 4 Portionen: 2 mittelgroße Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 300 g Möhren, 300 g Zucchini, 2 EL Biskin® Spezial Pflanzencreme, 50 g Schinkenwürfel, 250 g Ricotta, 200 ml Vollmilch, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, Oregano, 1 Handvoll Basilikumblättchen, 400 g Penne, 70 g Parmesankäse Zubereitung: Zwiebeln sowie Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Möhren schälen und stifteln. Zucchini waschen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Biskin® Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel dazu geben und anschwitzen. Möhrenstifte, Zucchinistückchen und Schinkenwürfel hinzufügen und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Ricotta, Milch sowie Gemüsebrühe in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Ricottasauce zum Gemüse in die Pfanne gießen und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Einige Basilikumblättchen zum Dekorieren aufbewahren, die übrigen waschen, hacken und unterrühren. In der Zwischenzeit Penne in ca. 4 l gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Ricotta-Gemüse-Sauce über die Nudeln gießen, auf vier vorgewärmte Teller verteilen und mit gehobeltem Parmesankäse bestreut servieren. Tipp: Mit Lachsstreifen und Frühlingszwiebeln kommen diese Penne gleich ganz anders zur Geltung! Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Portion 447 kcal / 1868 kJ , 23 g Eiweiß , 34 g Kohlenhydrate , 23 g Fett , 6 g Ballaststoffe |
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