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Crêpes Florentiner Art |
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Zutaten für 4 Portionen: Für die Crêpes: 4 Eier (Gew.-Kl. M), 70 g Weizenmehl (Type 405), 30 g Köllnflocken Instant, Salz, ¼ l Vollmilch, 30 g Biskin® Spezial Pflanzencreme Für die Füllung: 300 g Blattspinat (tiefgekühlt), 2 Eier (Gew.-Kl. M), 100 g Ricotta, 2 EL Parmesankäse (gerieben), 3 Knoblauchzehen (gepresst), 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer Für die Béchamelsauce: 15 g Köllnflocken Instant, 20 g Biskin® Spezial Pflanzencreme, ¼ l Vollmilch, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat Außerdem: 2 EL Biskin® Spezial Pflanzencreme zum Backen der Crêpes sowie für die Auflaufform, 2 Tomaten, 100 g geriebener Parmesan Zubereitung: Zutaten für die Crêpes zu einem Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung aufgetauten Spinat hacken und mit Eiern, Ricotta, Parmesan und Knoblauch verrühren. Mit Muskat, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Für die Béchamelsauce Köllnflocken Instant mit Biskin® Spezial Pflanzencreme Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen. Unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dann abschmecken. Backofen vorheizen. Je 1 Teelöffel Pflanzencreme in eine Pfanne geben, nacheinander 8 hauchdünne Crêpes ausbacken und abkühlen lassen. Mit der Füllung bestreichen, an den Rändern einschlagen, aufrollen und nebeneinander in eine große, mit Pflanzencreme ausgepinselte Auflaufform setzen. Mit Béchamelsauce übergießen und mit Tomatenscheiben belegt sowie mit Parmesan bestreut gratinieren. Tipp: Auch Mozzarella eignet sich klasse für dieses Rezept. Dafür 125 g in Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen. Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 150 °C Garzeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Nährwerte pro Portion 652 kcal / 2714 kJ , 33 g Eiweiß , 29 g Kohlenhydrate , 44 g Fett , 4 g Ballaststoffe |
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