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Erdbeer-Baiser-Torte |
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Zutaten für ca. 16 Stücke: Für den Teig: 125 g Butter, 325 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier (Gew.-Kl. M), 100 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Köllnflocken Instant, 2 TL Backpulver, 6 EL Vollmilch (3,5 % Fett) Für die Füllung: 500 g Erdbeeren, 375 g Magerquark, 375 g Mascarpone, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker Außerdem: Fett und Köllnflocken Instant für die Form. Zubereitung: Für den Teig Butter mit 125 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier trennen, Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl mit Köllnflocken Instant und Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. Backofen vorheizen. 2 Springformen (Ø 26 cm) einfetten und mit Köllnflocken Instant ausstreuen. Jeweils die Hälfte des Teiges in die Formen streichen und 10 Minuten bei 175 °C Umluft backen. Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker nach und nach unterrühren. Wiederum jeweils die Hälfte der Baisermasse auf die warmen Kuchen streichen und 15 Minuten bei 150 °C backen, anschließend weitere 45 Minuten bei 100 °C backen und auskühlen lassen. Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben teilen. 1 Boden mit Erdbeeren belegen. Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren, auf die Früchte geben, 2. Boden auflegen und 60 Minuten kühl stellen. Ober- / Unterhitze: 10 Minuten bei 200 °C, 15 Minuten bei 175 °C, 45 Minuten bei 125 °C Umluft: 10 Minuten bei 175 °C, 15 Minuten bei 150 °C, 45 Minuten bei 100 °C Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Nährwerte pro Stück 344 kcal / 1439 kJ , 8 g Eiweiß , 37 g Kohlenhydrate , 18 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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