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Mais-Paprika Muffins |
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Zutaten für 12 Muffins: ½ große rote Paprikaschote, 160 g Weizenmehl (Type 405), 130 g Blütenzarte Köllnflocken, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 TL Salz, 2 Eier (Gew.- Kl. M), 1/8 l Buttermilch, 80 ml Biskin® Pflanzencreme mit Butteraroma, 140 g Mais, 140 g Erbsen, 3 TL Chilipulver (je nach Geschmack), 3 TL Paprikapulver (je nach Geschmack), Salz, Pfeffer, Biskin® Pflanzencreme mit Butteraroma Zubereitung: Backofen vorheizen. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Mehl, Köllnflocken, Backpulver, Natron sowie Salz mischen und in eine Schüssel sieben. Eier, Buttermilch und Biskin® Pflanzencreme hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Paprikawürfel, Mais und Erbsen darunter mischen. Mit Chili- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ein Muffinblech mit Biskin® Pflanzencreme fetten oder Muffinförmchen bereitstellen und Teig einfüllen. Bei mittlerer Einschubleiste backen. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: ca. 25 Minuten Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Nährwerte pro Stück 172 kcal / 720 kJ , 5 g Eiweiß , 19 g Kohlenhydrate , 8 g Fett , 2 g Ballaststoffe |
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