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Kräuterbrot |
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Zutaten für ca. 20 Scheiben: 200 g Kölln zarte Multikorn Flocken, 100 g Weizenvollkornmehl, 400 g Weizenmehl (Type 405), 1 Würfel frische Hefe, 1 TL Zucker, 350 ml Buttermilch, 1 1/2 Jodsalz, 4 TL Kräutermischung (tiefgekühlt), 2 EL Kölln zarte Multikorn Flocken zum Wenden Zubereitung: Kölln zarte Multikorn Flocken und Mehle in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Zucker und 5 EL lauwarmem Wasser mischen und in die Mulde geben. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Lauwarme Buttermilch, Salz sowie Kräuter hinzufügen und verkneten. Teig zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend in Kölln Multikorn Flocken wenden und in eine Kastenform geben. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und backen. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: 50 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Scheibe 133 kcal / 564 kJ , 5 g Eiweiß , 26 g Kohlenhydrate , 1 g Fett , 3 g Ballaststoffe |
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