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Caesar Salat |
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Zutaten für 2 Portionen: 200 g Kürbis, 2 Eiweiß (Gew.-Kl. M), Salz, 50 g Kürbiskerne, Pfeffer, 2 Scheiben Toastbrot, 1 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 70 g Magermilch Joghurt, 1 TL Senf, 70 g Mayonnaise (fettarm), 2 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, 1-2 TL Sardellenpaste, 50 g Parmesan, 30 g fein gerieben, 20 g in dünne Scheiben gehobelt, 3 EL Weißweinessig, 200 g Römersalat Zubereitung: Backofen vorheizen. Kürbis schälen und in Spalten schneiden. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Kürbiskerne grob hacken. Die Kürbisspalten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Eiweiß vermengen. Die Spalten in den Kürbiskernen wenden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten backen. Toastbrot entrinden und würfeln. Biskin® in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel unter Rühren goldbraun braten. Auf ein Küchentuch geben und salzen. Joghurt mit Senf, Mayonnaise, Livio®, Sardellenpaste, 30 g geriebenem Parmesan sowie Essig glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Römersalat putzen und in grobe Stücke schneiden. Salat mit dem Dressing vermengen. Die Kürbisspalten aus dem Backofen nehmen. Salat auf Teller oder in einer Schüssel anrichten. Die Kürbisspalten mit Croutons und Parmesanhobel auf dem Salat anrichten. Tipp: Mit Süßkartoffeln statt dem Kürbis wird dieser Salat auch zu einer Delikatesse. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Portion 654 kcal / 2717 kJ , 25 g Eiweiß , 26 g Kohlenhydrate , 50 g Fett , 5 g Ballaststoffe |
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