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Bandnudelsalat mit Putenstreifen |
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Für 4 Portionen: 250 g grüne Bandnudeln, Salz, 300 g Putenbrust, 3 EL rote Paprikapaste, 2 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 4 Orangen, 2 rote Zwiebeln, 100 g weiße Champignons, ½ Bund Bohnenkraut, 5 EL Himbeeressig, 2 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Putenbrust waschen, trocknen tupfen und in Streifen schneiden. Alles mit der Paprikapaste bestreichen. Biskin® in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin ca. 4 Minuten braten. Die Orangen waschen, bis auf die weiße Haut schälen und die einzelnen Filets herausschneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Nudeln abgießen und abkühlen lassen. Anschließend mit den abgekühlten Putenbruststreifen, Zwiebeln und den Champignons in eine Schüssel geben. Das Bohnenkraut waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und mit Essig und Livio® verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce zum Salat geben und servieren. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Nährwerte pro Scheibe 461 kcal / 1943 kJ , 28 g Eiweiß , 58 g Kohlenhydrate , 13 g Fett , 7 g Ballaststoffe |
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