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Quarkbällchen mit Aprikosenkompott |
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Zutaten für 30 Bällchen: Für die Bällchen: 50 g weiche Butter, 100 g Zucker, 4 Eier (Gew.-Kl. M), ausgekratztes Mark einer Vanilleschote, 1 EL Rosenwasser, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 250 g Magerquark, 3 EL Vollmilch (3,5 % Fett), 1 Päckchen Backpulver, 250 g Weizenmehl (Type 405), 100 g Köllnflocken Instant Für das Kompott: 1 kg vollreife Aprikosen, 1/8 l Wasser, 180 g Zucker, 1 Tropfen Bittermandelöl, unbehandelte Schale einer viertel Zitrone, Saft einer halben Zitrone, evtl. 1 EL Aprikosenlikör Außerdem: Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Friteuse), Zucker und Zimt zum Wälzen Zubereitung: Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Vanillemark, Rosenwasser und Zitronenschale untermischen. Nach und nach den Quark unterrühren. Milch zufügen und das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Jeweils mit zwei angefeuchteten Teelöffeln etwas Teig abstechen, formen und die Quarkbällchen im 160 °C heißen Biskin® Spezial portionsweise 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen und noch warm in Zimtzucker wälzen. Für das Kompott Aprikosen kurz mit kochendem Wasser überbrühen, anschließend die Haut abziehen. Die Früchte halbieren und die Steine entfernen. Wasser mit Zucker, Bittermandelöl und Zitronenschale aufkochen, die Aprikosenhälften hinein geben und bei schwacher Hitze zugedeckt so lange köcheln, bis sie zerfallen. Den Topf vom Herd nehmen und das Kompott mit Zitronensaft und nach Belieben mit Aprikosenlikör abschmecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Die Quarkbällchen zusammen mit dem Kompott servieren. Tipp: Für ein leckeres Dessert die Teller mit Puderzucker bestäuben, jeweils 2 halbierte Quarkbällchen auf dem Kompott anrichten und mit Minzeblättern garnieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit) |
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