Hafer-Taschen mit Spinatfüllung Zutaten für 12 Stück: Für den Teig: 300 g Weizenmehl (Type 550), 150 g Blütenzarte Köllnflocken, Salz, 1 Päck. Trockenhefe, 1 Prise Zucker, 200 ml Wasser (lauwarm), 2 Eier (Gew.-Kl. M), 50 g Pflanzenmargarine Für die Füllung: 1 Zwiebel, 100 g Katenschinken, 20 g Palmin®, 1 kg Spinat (frisch oder tiefgekühlt), 150 g Parmesan, 2 EL Speisequark, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 1 EL Gemüsebrühe (instant), Pfeffer, Salz Zum Bestreuen: 1 Eigelb (Gew.-Kl. M), Parmesan sowie Blütenzarte Köllnflocken Zubereitung: Mehl, Blütenzarte Köllnflocken sowie Salz mischen. Hefe mit Zucker und Wasser verrühren und zusammen mit Eiern sowie Margarine dazugeben. Zutaten verkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Zwiebel pellen und würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel in Palmin® anschwitzen, Spinat hinzufügen und kurz ankochen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Schinken, Parmesan sowie Quark, Ei und Brühe hinzufügen. Füllung mit Pfeffer und Salz würzen. Hefeteig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen. In 12 Quadrate teilen und die Füllung jeweils in die Mitte setzen. Anschließend Quadratspitzen in der Mitte zusammenlegen, sodass Taschen entstehen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 30 Minuten mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Parmesan sowie Blütenzarten Köllnflocken bestreut 10 Minuten weiterbacken. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: ca. 40 Minuten Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 309 kcal / 1292 kJ , 17 g Eiweiß , 24 g Kohlenhydrate , 15 g Fett , 5 g Ballaststoffe