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| Gefüllte Salatröllchen mit Sesam-Dip Zutaten für 4 Portionen: Für die Röllchen: 16 große Blätter Romanasalat, 1 gelbe Paprikaschote, 1 dünne Stange Lauch, 2 Stangen Staudensellerie, 2 Möhren, 1 Stück Ingwer, 2 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, 5 EL helle Sojasauce, 1 EL Austernsauce, Salz, Pfeffer Für den Dip: 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, 2 Knoblauchzehen, 2 1/2 EL Tahin (Sesampaste, aus dem Reformhaus), 120 ml Livio® Klassik-Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer Außerdem: ca. 1 - 2 l Livio® Klassik-Pflanzenöl zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) |
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| Fruchtige Putenbällchen (Bild oben) Zutaten für 4 Portionen: 500 g fein gehacktes Putenbrustfilet, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 2 EL Weizenmehl (Type 405), 1 EL Sojasauce, 1 TL Honig, je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und Koriander, 1 Chilischote, 1 kleine Mango, 4–5 EL fein gehackte Mandeln Außerdem: ca. 1- 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) |
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| Entenbrust-Salat Zutaten für 4 Portionen: 500 g Entenbrustfilet mit Haut, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück frischer Ingwer, Salz, 3 EL trockener Sherry, 1 TL gemahlener Koriander, 2 TL gemahlenes Zitronengras, 1 EL Austernsauce, 3 EL helle Sojasoße, 50 ml Wasser, 2 EL Fischsauce, 1 EL heller Blütenhonig, 2 EL Tamarindenmark, 2 EL gehackte Minzeblätter, 1/2 Salatgurke Außerdem: ca. 1- 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) |
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| Gefüllte Kalbsröllchen mit pikanter Cashew-Soße Zutaten für 4 Portionen: Für die Soße: 1 Frühlingszwiebel, 1 kleine rote Paprikaschote, 75 g Cashew-Kerne, 2 EL gehackte Minzeblätter, 3 EL Weißwein- oder Reisessig, 150 g Natur-Joghurt (3,5 % Fett), Salz, je 1 Messerspitze gemahlenen Kurkuma und Cayennepfeffer Für die Röllchen: 8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 70 g), Pfeffer, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, 1 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 16 geschälte, gegarte Riesengarnelen Außerdem: 1 - 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) |
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| Frittierte Sardinen mit Tomatensoße (Bild oben) Zutaten für 4 Portionen: Für die Sardinen: 12 küchenfertige frische Sardinen, 2 Eier (Gew.-Kl. M), Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer Für die Soße: 600 g vollreife Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Biskin® Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, je 2 EL gehackte Petersilie und Basilikumblätter, 1 EL gehackte Minzeblätter Außerdem: Weizenmehl (Type 405) zum Wenden 1 - 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) Basilikumblätter zum Dekorieren |
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| Aus’zogene Küchlein Zutaten für 12 Stück: 1/4 l Vollmilch, 20 g frische Hefe, 350 g Weizenmehl (Type 405), 150 g Köllnflocken Instant, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 1 Eiweiß (Gew.-Kl. M), 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 EL zerlassene Butter Außerdem: ca. 1 - 2 Flaschen Biskin® Spezial Pflanzenöl zum Frittieren (je nach Größe der Friteuse) Zucker zum Bestreuen |
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| Auberginen-Mozzarella-Fagottini mit Basilikum-Schaum Zutaten für 4 Portionen: Für die Fagottini: 4 Eiweiß (Gew.-Kl. M), 50 ml Wasser, 2 TL Kartoffelmehl, Salz, 200 g Mozzarella, 1 mittelgroße Aubergine, 2 Fleischtomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 2 EL fein geschnittene Basilikumblätter, einige Schnittlauchhalme Für den Basilikum-Schaum: 300 ml Vollmilch (3,5 % Fett), 100 ml Gemüsefond, 100 g Crème fraîche, 5 EL gehackte Basilikumblätter, 1 Spritzer Worcestershiresauce, Salz, frisch geriebene Muskatnuss, 25 g eiskalte Butterwürfel Außerdem: Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Friteuse) |
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| Arancini - Sizilianische Reisbällchen Zutaten für 4 Portionen: 250 g Risotto-Reis, Salz, je 2 EL gehackte Petersilie und fein geschnittene Basilikumblätter, 20 g Butter, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 50 g frisch geriebener Parmesan, Pfeffer Für die Füllung: 10 g getrocknete Steinpilze, 1 kleine Zwiebel, 3 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 100 g Erbsen (frisch oder TK), 1 EL Tomatenmark, 20 ml trockener Weißwein, 100 g Rinderhackfleisch, Salz, 75 g Mozzarella Außerdem: Semmelbrösel zum Wenden, Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Friteuse) |
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| Apfelkrapfen Zutaten für ca. 15 Stück: 10 g Hefe (frisch), 2 TL Zucker, ¼ l Buttermilch (lauwarm), 150 g Weizenvollkornmehl, 100 g Köllnflocken Instant, 2 Eier ( Gew.-Kl. M), 1 Prise Salz, 2 kleine Äpfel (z.B. Boskop oder Cox Orange) Außerdem: Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Fritteuse) |
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| Apfelbeignets Zutaten für 4 Portionen: 60 g Köllnflocken Instant, 60 g Weizenmehl (Type 405), 1/4 TL Salz, 1 TL Zucker, 30 g zerlassene Butter, 185 ml Mineralwasser, 4 EL Bier, 1 EL Weinbrand, 4 Äpfel, 2 cl Calvados Biskin® Reines Pflanzenöl oder -fett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Fritteuse) 1 Eiweiß (Gew.-Kl. M) und Puderzucker |
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01 - 10
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11 - 20
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21 - 30
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