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| Eiskrapfen mit Himbeerenpüree Zutaten für 4 Portionen: Vanilleeis, 20 g weiche Butter, 15 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 50 g Schmand, 80 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Köllnflocken Instant, ½ TL Backpulver, 1 Packung (300 g ) gefrorene Himbeeren Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Friteuse) Puderzucker |
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| Berliner Zutaten für ca. 12 Stück: 1 Würfel Hefe, 1/4 l Vollmilch, 400 g Weizenmehl (Type 405), 140 g Blütenzarte Köllnflocken, 50 g Butter (weich), 2 Eier (Gew.-Kl. M), 1 Prise Salz, 120 g Marmelade, 40 g Puderzucker Außerdem: 1 - 2 l Biskin® Pflanzenöl oder -fett zum Ausbacken (je nach Größe der Fritteuse) |
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| Seelachs im Reisblatt mit Chili-Joghurt-Sauce Zutaten für 4 Portionen: Für den Seelachs: 500 g Seelachsfilet, 1 TL Salz, 2 TL Lemon-Curry-Pulver, 2 EL Weizenmehl (Type 405), 2 EL Wasser, 1 Päckchen getrocknete Reisblätter (10 Stück), frische Korianderblätter Für die Sauce: 150 g Natur-Joghurt (3,5 % Fett), 1 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück frischer Ingwer, je 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, 1 TL Sambal Manis, 3 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer Außerdem: ca. 1 - 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) |
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| Sauerkraut-Ecken mit rote Bete Dip Zutaten für 24 Stück: Für die Sauerkraut-Ecken: 450 g TK-Blätterteig, 150 g gekochter Schinken, 1 Dose Sauerkraut (350 g Abtropfgewicht), Wacholderbeeren, 100 g Saure Sahne , Salz, 1/2 TL Paprikapulver (rosenscharf), etwas gemahlener Kümmel, 1 Eiweiß (Gew.-Kl. M) Für den Dip: 500 g Rote Bete (gekocht oder aus dem Glas), 150 ml Rote Bete- oder Gemüsesaft, 1 EL Rotweinessig, 1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas), 100 g Saure Sahne, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Schnittlauchröllchen Außerdem: ca. 1 - 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) |
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| Quarkbällchen mit Aprikosenkompott Zutaten für 30 Bällchen: Für die Bällchen: 50 g weiche Butter, 100 g Zucker, 4 Eier (Gew.-Kl. M), ausgekratztes Mark einer Vanilleschote, 1 EL Rosenwasser, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 250 g Magerquark, 3 EL Vollmilch (3,5 % Fett), 1 Päckchen Backpulver, 250 g Weizenmehl (Type 405), 100 g Köllnflocken Instant Für das Kompott: 1 kg vollreife Aprikosen, 1/8 l Wasser, 180 g Zucker, 1 Tropfen Bittermandelöl, unbehandelte Schale einer viertel Zitrone, Saft einer halben Zitrone, evtl. 1 EL Aprikosenlikör Außerdem: Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Friteuse), Zucker und Zimt zum Wälzen |
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| Nuss-Eis-Krapfen auf Pflaumensauce Zutaten für 4 Portionen: 1 Packung Walnuss-Eis Für den Teig: 40 g weiche Butter, 30 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 100 g Saure Sahne, 150 g Weizenmehl (Type 405), 75 g Köllnflocken Instant, 1 TL Backpulver, 1 EL Wasser Für die Sauce: 6 EL Pflaumenmus, 1 1/2 EL Puderzucker, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 1 Messerspitze Zimt, 4 EL Wasser, 2 cl Pflaumengeist Außerdem: Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Friteuse), Puderzucker zum Bestäuben, halbierte Pflaumen nach Belieben |
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| Mini-Pizzen aus Kartoffelteig Für 6 Portionen: Für den Teig: 800 g mehlig kochende Kartoffeln, 300 g Kirschtomaten, je 2 EL Schnittlauchröllchen, gehackte Petersilie, fein geschnittene Basilikumblätter, 1 EL gehackte Majoranblätter, 1 Knoblauchzehe, 130 g Weizenmehl (Type 405), 70 g Köllnflocken Instant, 1 1/2 TL Backpulver, 30 g weiche Butter, Salz Für den Belag: 125 g Mini-Mozzarella (ca. 13 Stück), frisch gemahlener Pfeffer Außerdem: Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Fritteuse) |
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| Kräuter-Hähnchen-Nuggets (Bild unten) Zutaten für 4 Portionen: 3 Eier (Gew.-Kl. M), 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Petersilie, 4 doppelte Hähnchenbrust-Filets ohne Haut (à ca. 350 g), 2 EL gehackte frische Rosmarinnadeln, 8 gehackte Salbeiblätter Außerdem: Weizenmehl (Type 405) zum Wenden, ca. 1 - 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse), Salbeiblätter zum Garnieren |
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| Kokos-Garnelen auf Gurken-Carpaccio (Bild unten) Zutaten für 4 Portionen: 1 Salatgurke, 1 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 2 EL Biskin® Pflanzenöl, frisch gemahlener Pfeffer, rosa Pfefferbeeren, 2 EL Schnittlauchröllchen, 8 geschälte Riesengarnelen, 1 EL Speisestärke, 1 Eiweiß (Gew.-Kl. L), Salz, 3 EL Kokosflocken Außerdem: ca. 1 - 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) |
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| Hackfleisch-Bällchen am Spieß mit scharfen Tomaten-Chutney Zutaten für 9 Spieße: Für die Bällchen: 2 Zwiebeln, 600 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL scharfer Senf, 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer Für die Füllung: 3 eingelegte grüne Peperoni, 90 g Fetakäse, 9 grüne Oliven (Füllung: Sardellen oder Paprika) Für das Chutney: 500 g vollreife Tomaten, 1 große rote Zwiebel, 2 rote Chilischoten, 2 EL Biskin® Pflanzenöl, 3 Gewürznelken, 100 ml Rotweinessig, 100 g brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Außerdem: 9 Schaschlik-Spieße ca. 1 - 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) |
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01 - 10
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11 - 20
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21 - 30
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